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Pausa momentaneamente tu tienda Woocommerce mediante el siguiente código en el archivo functions.php de tu theme/.

add_action ('init', 'artics_woocommerce_holiday_mode');

function artics_woocommerce_holiday_mode() {

   remove_action( 'woocommerce_after_shop_loop_item', 'woocommerce_template_loop_add_to_cart', 10 ); /* desactiva agregar al carrito en loop*/
   remove_action( 'woocommerce_single_product_summary', 'woocommerce_template_single_add_to_cart', 30 ); /*desactiva agregar al carrito en producto */
   remove_action( 'woocommerce_proceed_to_checkout', 'woocommerce_button_proceed_to_checkout', 20 ); /*desactiva checkout*/
   remove_action( 'woocommerce_checkout_order_review', 'woocommerce_checkout_payment', 20 );
   /*agrega notificación en varios lugares*/
   add_action( 'woocommerce_before_main_content', 'artics_wc_shop_disabled', 5 );
   add_action( 'woocommerce_before_cart', 'artics_wc_shop_disabled', 5 );
   add_action( 'woocommerce_before_checkout_form', 'artics_wc_shop_disabled', 5 );
}


function artics_wc_shop_disabled() {
        wc_print_notice( 'Estamos trabajando para mejorar la experiencia de usuario :)', 'error');

}